EDMUND WEIS: Die Spezialisten unter sich

Der Spezialist für Feinkost holt sich den Spezialisten für Gebäudetechnik ins Haus

Vom schwäbischen Musterbetrieb zur Marktspitze – das ist das Ergebnis jahrzehntelanger solider Wertarbeit aus dem Hause Bürger. Seit über 60 Jahren produziert der Traditionsbetrieb mit viel Fingerspitzengefühl und auf hohem Qualitätsniveau Maultaschen und andere kulinarische Köstlichkeiten.

Wer in Deutschland Maultaschen aus dem Kühlregal nimmt, greift in den meisten Fällen zu den bekannten Produkten der Firma Bürger. An den Standorten Ditzingen und Crailsheim stellt das Unternehmen mit ca. 550 Mitarbeitern jeden Tag ca. 120 Tonnen Lebensmittel her, davon alleine fast eine Million Maultaschen.

Es versteht sich von selbst, dass sich ein solcher Spezialist für Feinkost nur einen erfahrenen Spezialisten für Gebäudetechnik – und damit die EDMUND WEIS KG – ins Haus holt, wenn es wie in diesem Fall um die Erweiterung der Produktionsstätte in Crailsheim geht. Aufgabe war hier die Erweiterung und Sicherstellung der Dampfversorgung für verschiedene Produktionsmaschinen sowie der Einbau von vier Lüftungsanlagen und einer Heizung für die neuen Produktionsbereiche Folien- und Kartonverpackung, Kochen und Kistenwaschanlage.

DAMPFANLAGE

Ergänzend zu dem in Crailsheim bereits vorhandenen Dampfverbundnetz mit Dampferzeugern für ca. acht Tonnen Dampf pro Stunde sollte ein zusätzlicher Erzeuger für zwei Tonnen Dampf (170° C heiß!) ergänzt werden. Um die Redundanz des Systems zu gewährleisten, wurde auch die neue Anlage an den Dampfverbund angeschlossen.

Inzwischen hat die Anlage ihren regulären Dienst aufgenommen und besteht aus dem Dampferzeuger mit Gasbrenner im Untergeschoss, einem 3.000 Liter fassenden Speisewasserbehälter, dem Entgaserdom, einer Umkehrosmoseanlage sowie einem nahezu komplett aus Edelstahl gebauten Rohrnetz.

Zur Wärmerückgewinnung ist die Anlage mit einem Abgaswärmetauscher für den Dampferzeuger ausgestattet. Über das Speisewasser wird Wärme aus dem Abgas zurückgewonnen. In der Technikebene über der Produktion wurde von den EDMUND WEIS-Experten ein Dampfverteilnetz mit Dampffilter und verschiedenen Druckreduzierstationen für die unterschiedlichen Maschinenanschlüsse integriert.

Da Planung, Montage und Inbetriebnahme aus einer Hand kamen, konnte die gesamte Erweiterung selbstverständlich reibungslos und zügig abgewickelt werden.

HEIZUNGS- UND LÜFTUNGSANLAGE

Die Beheizung der neuen Produktionsbereiche und Nebenflächen (wie z.B. der Lagerbereiche und Produktionsvorbereitung) erfolgt über Edelstahlheizkörper sowie Edelstahllufterhitzer, denn gerade im Herz der Produktionsstätten von Bürger ist einwandfreie Hygiene eine Selbstverständlichkeit.

Die Wärmeversorgung erfolgt über einen Anschluss an das vorhandene Werkswärmenetz. Ingesamt 4 Zu- und Abluftanlagen in Hygieneausführung versorgen die neuen Produktionslinien mit aufbereiteter Luft. Hiervon liegen 3 Anlagen in der Technikebene über der Produktion und verfügen über die thermodynamischen Luftbehandlungsfunktionen Heizen und Kühlen. Die Kühlwasserkreise sowie das Wärmeversorgungsnetz samt Regelgruppen stammen ebenfalls von der Edmund Weis KG.

Die Lüftungsanlagen werden mit 100 % Außenluft betrieben und verfügen zur Wärmerückgewinnung über Wasser-/Glykolgemisch gefüllte Kreislaufverbundsysteme. Hiermit wird ein Wärmerückgewinn von ca. 50% erzielt. Die Kanal- bzw. Rohrnetze sind je nach Anlage aus PPs, Edelstahl oder verzinkt.

Die Verlegung der Luftverteilernetze erfolgte in der Technikebene, so dass in den Produktionslinien darunter nur die Edelstahl-Drallauslässe zur Lufteinbringung zu sehen sind. Die Gesamtluftmenge der installierten Anlagen beträgt 32.500 m3/h.
Viel frische Luft also für die Zubereitung vieler frischer Zutaten.

Ob die Mitarbeiter der EDMUND WEIS KG während der Baumaßnahmen auch mit den leckeren Bürger-Maultaschen verköstigt wurden, wurde dem Redaktionsteam leider nicht mitgeteilt...